La química de los alimentos revela la composición real de sus productos y garantiza la ausencia de contaminantes — una garantía de confianza para sus clientes y las autoridades.
Reto del cliente
Validar la composición de un producto, documentar la ausencia de contaminantes químicos (aflatoxinas, metales pesados, histamina) y respaldar un expediente de calidad o de exportación.
Análisis principales
- Composición: humedad, materia seca, proteínas, cenizas, grasa, fósforo
- Grasas: índices de peróxido, yodo y saponificación, perfil de ácidos grasos
- Contaminantes: aflatoxinas (B1, B2, G1), histamina, sulfitos, metales pesados, gluten
- Parámetros de calidad: pH, actividad del agua, nitrógeno básico volátil total (TVB-N), nitritos
Métodos
- Humedad — Método interno
- Proteínas — Método interno
- Cenizas — Método interno
- Grasa — Método interno
- Fósforo — Método interno
- Índice de peróxido — Método interno
- Índice de yodo — Método interno
- Índice de saponificación — Método interno
- Aflatoxina B1 — Método interno
- Aflatoxinas B1+B2+G1 — Método interno
- Histamina — Método interno
- Sulfitos — Método interno
- TVB-N — Método interno
- Nitritos — Método interno
- Metales pesados — Método interno
- Gluten — Método interno
- Actividad del agua — Método interno
- pH — Método interno
Clientes habituales
- Fabricantes agroalimentarios
- Marcas alimentarias y reformuladores
- Productores de platos preparados
- Sectores cárnico, pesquero y de cuerpos grasos
