تكشف كيمياء الأغذية عن التركيب الحقيقي لمنتجاتكم وتضمن خلوها من الملوثات — ضمانٌ للثقة أمام الزبناء والسلطات.
تحدي العميل
التحقق من تركيب منتج، وتوثيق غياب الملوثات الكيميائية (الأفلاتوكسينات، المعادن الثقيلة، الهيستامين)، ودعم ملف جودة أو تصدير.
التحاليل الرئيسية
- التركيب: الرطوبة، المادة الجافة، البروتينات، الرماد، المادة الدسمة، الفوسفور
- الدهون: مؤشرات البيروكسيد واليود والتصبن، نمط الأحماض الدهنية
- الملوثات: الأفلاتوكسينات (B1، B2، G1)، الهيستامين، الكبريتيت، المعادن الثقيلة، الغلوتين
- بارامترات الجودة: pH، نشاط الماء، الآزوت الأساسي الطيار الكلي (TVB-N)، النتريت
الأساليب
- الرطوبة — طريقة داخلية
- البروتينات — طريقة داخلية
- الرماد — طريقة داخلية
- المادة الدسمة — طريقة داخلية
- الفوسفور — طريقة داخلية
- مؤشر البيروكسيد — طريقة داخلية
- مؤشر اليود — طريقة داخلية
- مؤشر التصبن — طريقة داخلية
- Aflatoxine B1 — طريقة داخلية
- Aflatoxines B1+B2+G1 — طريقة داخلية
- Histamine — طريقة داخلية
- Sulfites — طريقة داخلية
- TVB-N — طريقة داخلية
- Nitrites — طريقة داخلية
- المعادن الثقيلة — طريقة داخلية
- Gluten — طريقة داخلية
- نشاط الماء — طريقة داخلية
- pH — طريقة داخلية
العملاء النموذجيون
- مصنّعو المنتجات الفلاحية الغذائية
- العلامات الغذائية والمُعيدو الصياغة
- منتجو الأطباق الجاهزة
- قطاعات اللحوم والأسماك والمواد الدهنية
