Die Lebensmittelchemie deckt die tatsächliche Zusammensetzung Ihrer Produkte auf und garantiert die Abwesenheit von Kontaminanten — ein Vertrauensbeweis für Ihre Kunden und die Behörden.
Kundenherausforderung
Die Zusammensetzung eines Produkts validieren, das Fehlen chemischer Kontaminanten (Aflatoxine, Schwermetalle, Histamin) dokumentieren und ein Qualitäts- oder Exportdossier unterstützen.
Wichtige Analysen
- Zusammensetzung: Feuchte, Trockenmasse, Protein, Asche, Fett, Phosphor
- Fette: Peroxid-, Iod- und Verseifungszahl, Fettsäureprofil
- Kontaminanten: Aflatoxine (B1, B2, G1), Histamin, Sulfite, Schwermetalle, Gluten
- Qualitätsparameter: pH, Wasseraktivität, flüchtiger basischer Stickstoff (TVB-N), Nitrite
Methoden
- Feuchte — Hauseigene Methode
- Proteine — Hauseigene Methode
- Asche — Hauseigene Methode
- Fett — Hauseigene Methode
- Phosphor — Hauseigene Methode
- Peroxidzahl — Hauseigene Methode
- Iodzahl — Hauseigene Methode
- Verseifungszahl — Hauseigene Methode
- Aflatoxin B1 — Hauseigene Methode
- Aflatoxine B1+B2+G1 — Hauseigene Methode
- Histamin — Hauseigene Methode
- Sulfite — Hauseigene Methode
- TVB-N — Hauseigene Methode
- Nitrite — Hauseigene Methode
- Schwermetalle — Hauseigene Methode
- Gluten — Hauseigene Methode
- Wasseraktivität — Hauseigene Methode
- pH — Hauseigene Methode
Typische Kunden
- Agro- und Lebensmittelhersteller
- Lebensmittelmarken und Reformulierer
- Fertiggerichthersteller
- Fleisch-, Fisch- und Speisefettsektoren
